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Embora abracem uma extensa e diversificada área, os azeites do Ribatejo resultam de uma interacção perfeita de clima mediterrânico, de solos que na Zona Norte do Ribatejo são predominantemente argilosos, e das diferentes combinações permitidas entre as principais variedades cultivadas: Galega e Cobrançosa.

Surgem nesta região azeites doces e frutados suaves, quando impera a variedade Galega, podendo a Cobrançosa contribuir para o aparecimento dos frutados mais verdes, de ligeiros amargos e picantes.

 
Casa Anadia
Ourogal
 SAOV
 Val Escudeiro
Zé Bairrão